עצות לאפיה מוצלחת

06/19/2011

מאת אביבה ב

האם קרה לכם שלא הצלחתם להפריד את העוגה מהתבנית? האם העוגות יוצאות נמוכות מדי? ריכזנו עבורכם כמה טיפים על מנת לשפר את תהליך האפיה ולקבל עוגות גבוהות וטעימות.

שאלה: מדוע הבצק גולש מחוץ לתבנית האפיה?
טיפ:
שימו לב לכמויות במתכון: האם השתמשתם בכמויות המדוייקות של נוזלים וקמח?
האם השתמשתם בתבניות אפיה בגודל המתאים?

שאלה: מדוע החלק העליון של העוגה תופח גבוה מדי ומתבקע?
טיפ: יתכן שמידת חום התנור היתה גבוהה מדי, או שהיא לא נאפתה על רשת האפיה המרכזית של התנור.

שאלה: מדוע העוגה לא תופחת בצורה שווה?טיפ: הקמח לא קופל כראוי לתוך התערובת הכללית.
הטמפרטורה בתנור היתה חמה מדי.

שאלה: מדוע העוגה נדבקת לתבנית האפיה?טיפ: בדקו האם התבנית משומנת ומקומחת היטב. הוציאו את העוגה מהתנור מיד עם תום האפיה. עוגה קרה לא תידבק לדפנות.

השתמשו בקו כלי אפיה שמיוצרים מחומר שמונע הידבקות. כלי אוכל וכלי אפיה נבונים מקילים על תהליך הכנת האוכל.

שאלה: מדוע העוגה מתייבשת ומתקשה ?       טיפ: אולי ערבלתם יותר מדי, או השתמשתם בכמות קטנה מדי של מים או נוזלים.
אם העיסה דלילה יתכן ששמתם יותר מדי מים או נוזלים.

בהצלחה ולשובע לכם!

שף גלובל מציע מבחר רב של כלי אוכל וכלי בית מחו”ל מהאיכות הגבוהה ביותר: Corning, סימפליומן ואוניידה מארה”ב, אנאלון וסירקולן מאנגליה, קייזר מגרמניה ופיג’ו מצרפת.

מקור המאמר: www.articles.co.il מאמרים.


השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -