אחסון וטיפול בגבינות

Thumbnail image for אחסון וטיפול בגבינות

*     גבינות רכות – יש לשמור אותן בקירור ולצרוך אותן בהקדם האפשרי מזמן הייצור (בדומה לחלב טרי). שימו לב שלגבינה יש נטייה לספוח אליה ריחות ולכן הרחיקו אותה ממאכלים בעלי ריח חזק. *     גבינות חצי קשות – ניתן לשמור במשך לא יותר מחודש בקירור, עדיף עטופות בנייר אפייה, בתוך שקית  או קופסה אטומה. כאשר גבינה [...]

למאמר המלא

סוגי גבינות

Thumbnail image for סוגי גבינות

יש בעולם מאות סוגי גבינה. הצרפתים אחראים לכ – 400 מהסוגים, הבלגים, ההולנדים והאיטלקים מייצרים כ – 300 סוגי גבינה. הגבינות נחלקות לשש משפחות עיקריות המתפצלות לתתי משפחות נוספות. החלוקה הראשונית מבוססת על רמת הרטיבות בגבינה: גבינות רכות מאוד – גבינות המכילות יותר מ85% לחות. לדוגמה גבינה לבנה ויוגורט. גבינות רכות – גבינות בעלות 55% [...]

למאמר המלא

גבינות

Thumbnail image for גבינות

הגבינות מוכרות כבר שנים רבות . יש האומרים כי גילו את הגבינה עוד לפני ההיסטוריה הרשומה. באותה עת הגבינות הופקו מחלב עזים וכבשים מכיוון שהבקר בוית בשלב מאוחר יותר. ישנה אגדה שמספרת כי הגבינה התגלתה על ידי נווד ערבי אשר נהג לאחסן את החלב שלו בנאד שהיה עשוי מקיבתה של חיה. אנזים הידוע בשם רנין [...]

למאמר המלא