אניס

01/23/2011

Post image for אניס

יש לעשות הבדל בין אניס לכוכבי אניס. האניס הינו צמח תבלין ממשפחת הסוככיים הכוללת גם בין היתר את השומר הסלרי הגזר והכמון. האניס גדל במזרח אגן הים התיכון ובדרום מערב אסיה. אנו משתמשים בתרמילים של פרח האניס להם אנו קוראים “זרעי האניס”. כוכב האניס לעומת זאת הינו צמח המשתייך למשפחה של עצים פרחוניים. כוכב האניס גדל בדרום מערב סין ומופק מפירות העץ אשר נקטפים מעט טרם הבשלתם.

האניס משמש הרבה באפייה של לחמים ועוגות. כמו כן, תערובות תבלינים רבות מרחבי העולם מכילות בתוכן זרעי אניס. שימוש נוסף של האניס הינו להכנת משקאות אלכוהולים כגון: עראק, ראקי, אוזו ואבסינת.

כוכב האניס משמש בעיקר במטבח האסיאתי במאכלים ותערובות תבלינים כגון: “גראם מסאלה” ו”חמשת התבלינים”. לכוכב האניס טעם וניחוח חזקים ביותר לכן דרושה כמות קטנה יחסית לצורך תיבול תבשילים. כמו כן, כוכב האניס מצויין לצורך קישוט מנות עקב צורתו הדקורטיבית.

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -