גאראם מסאלה

01/23/2011

Post image for גאראם מסאלה

הגאראם מסאלה הינה תערובת תבלינים מהמטבח ההודי והפקיסטני. משמעות השם הינה תערובת תבלינים חמה זאת עקב שילוב תבלינים האמור לחמם את הגוף. צורת ההכנה של התערובת משתנה בין החלקים השונים של הודו. לרוב התערובת תכיל : קינמון, אגוז מוסקט, הל, ציפורן, פלפל שחור, זרעי כוסברה, כוכבי אניס, כמון, עלי דפנה ולעיתים אף זרעי חרדל וזעפרן.

השיטה המסורתית להכנת גאראם מסאלה הינה על ידי מכתש ועלי פעם בכמה ימים. זאת כדי לשמור על הטריות והארומה של המרכיבים השונים. כיום נהוג יותר להכין את התערובת בעזרת מטחנת קפה.

הוספת התבלין לתבשיל מתבצעת לקראת סוף הבישול כדי לשמר את הארומה של התבלינים השונים ככל האפשר. כמו כן, לפעמים הוספת התערובת מתבצעת על התבשיל לפני ההגשה.

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -