וניל

01/28/2011

Post image for וניל

וניל הינו צמח ממשפחת הסחלביים. שמו העברי של הוניל הינו שנף ונגזר מהשפה הערבית. משמעות המילה וניל הינה תרמיל או נרתיק, זאת מכיוון שזרעי הצמח נמצאים בתוך תרמיל. כיום משתמשים בשלושה מתוך כ50 זנים קיימים של וניל אותם מגדלים באיזורים טרופיים רבים בעולם.

הוניל הינו צמח מטפס החייב עץ או תמוכה אחרת כדי לגדול. מכל פרח נוצר פרי אחד בלבד ובו נמצא הטעם המיוחד המוכר לנו. הצמח הינו דו-מיני ומופרה על ידי סוג דבורה מיוחד המצוי במקסיקו בלבד כך שמקומות אחרים בהם מגדלים וניל מייבאים את הדבורים או עושים האבקה מלאכותית.

תהליך הכנת הוניל הינו ארוך וכרוך בעבודת אדם רבה לכן הינו התבלין השלישי היקר בעולם. ניתן לרכוש את הוניל בתרמילים שלמים, אבקה או תמצית. רוב המוצרים הנמכרים בחנויות מכילים בעיקר ונילין סינטתי עקב עלותו הגבוהה של הוניל הטבעי.

השימוש הנרחב ביותר של הוניל הינו באפיה שם משמש להכנת מגוון רחב של מאפים. כמו כן,זהו טעם הגלידה הנפוץ ביותר בעולם. קיימים שימושים גם בבישול בעיקר לטיבול עדין של דגים ומאכלי ים. לוניל ישנו טעם וארומה חזקים ביותר לכן יש לשים לב לא להגזים בשימושו.

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -