חרדל

01/31/2011

Post image for חרדל

החרדל הוא צמח חד-שנתי בעל פרחים צהובים. החלק בו אנו משתמשים הינו זרעי החרדל ולעיתים פרחי החרדל עצמם. החרדל משמש לתיבול תבשילים ולמספר מצומצם של מטרות רפואיות בעיקר על ידי מריחת הגרגרים על העור לצורך גירוי והמרצת הדם.

מלבד החרדל המוכן בצנצנת ניתן לקנות בארץ חרדל גולמי בצורת גרגירים או בצורת אבקה. קיימים מספר סוגי חרדל: שחור – משמש במטבח ההודי ויש לקלות אותו לפני השימוש, חום – משמש להכנת חרדל דיז’ון ופופולרי יותר בארצות אירופה, צהוב – פחות חריף ופופולרי יותר בצפון אמריקה.

כדי להכין חרדל בבית ניתן להשתמש באבקת חרדל ולהוסיף לה מים, חומץ ומלח במינון הרצוי. כמו כן לשם גיוון ניתן להוסיף לתערובת חומץ בלסמי, דבש, שום או ג’ינג’ר. טעמו של החרדל המוכן בבית יכול עם טיפה של מרירות אשר תעלם עם הזמן.

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -