כמון

01/31/2011

Post image for כמון

כמון הינו צמח חד-שנתי ה נפוץ ממזרח הים התיכון ועד מזרח הודו. המדינות המייצאות את הכמון הינן הודו ואירן.  את התבלין מפיקים מפירות הצמח כאשר בכל פרי יש גרעין אחד בלבד. ניתן למצוא את הכמון כאבקה או כגרעינים שלמים.

הכמון משמש ברפואה העממית לטיפול בכאבי בטן והאצת פעולות המעיים. כמו כן, בפרס שימש הכמון לטיפול בכאבי שיניים. שימוש נוסף היה על ידי הוספה לחלב לזירוז צירים אצל נשים המאחרות ללדת.

לכמון טעם חזק ודומיננתי המשתנה בין בישול, צלייה וטיגון. הוא ממלא תפקיד חשוב בבישול המזרח-תיכוני, הטורקי, ההודי, התימני, הפרסי, הסיני, הברזילאי והמקסיקני. התבלין משמש בתערובות תבלינים רבות כגון חוויאג’ וגאראם מסאלה. השימוש האופייני ביותר בארץ הינו בהכנת פלאפל, חומוס ותיבול בשרים לצורך צלייה. יש להיזהר בשימוש מופרז בכמון עקב טעמו החזק.

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -