פפריקה

02/11/2011

Post image for פפריקה

הפפריקה או פלפלת בשמה העיברי הינה תבלין אשר מפיקים על ידי טחינה של פלפל הצ’ילי לאבקה. קיימים שני סוגי פפריקה: פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה. ההבדל בין שני הסוגים נובע מכך שפפריקה חריפה נעשית על ידי טחינה של פילפלי הצ’ילי במלואם בעוד שעבור המתוקה טוחנים אותם ללא הגרעינים והעורקים שבפילפל.

המקומות העיקריים לגידול הפפריקה הינם בספרד והונגריה. הפפריקה הינה באבני היסוד במטבח ההונגרי ומשמש לבישול מאכלים רבים. ניתן לקנות אותה בדרגות חריפות שונות. בהונגריה קיימת אבחנה בין שש רמות חריפות.

הפפריקה משמשת למאכלים בבישול ארוך כדוגמת הגולאש. כמו כן עקב צבעה האדום משמשת גם לקישוט וכתוספת צבע במאכלים שונים. ניתן גם להתמש בפפריקה כגורם מקשר בין שמן לחומץ ברטבים.

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -