רוטב רוי

07/24/2011

Post image for רוטב רוי

נהוג להגיש רוטב רוי (Sauce Rouille) לליווי מרק דגים פרובנסיאלי כמו בויאבז (Bouillabaisse). ניתן להקציף את הרוטב לתוך המרק לפני הגשתו או להגישו לצד המרק. כמו כן הוא נהדר להגשה על לחם צרפתי קלוי.

מרכיבים:

(להכנה של כוס רוטב)

  • 1/2 גמבה אדומה קלויה מקולפת והקצוצה.
  • 3 שיני שום קצוצים גס.
  • 1/2 כפית פלפל קאיין.
  • 1 קמצוץ זעפרן.
  • 2 פרוסות לחם מעט ישן ללא הקרום.
  • 1/4 כוס ציר עוף או דגים.
  • 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה.
  • מלח לפי טעם.

אופן הכנה:

עם עלי ומכתש הכינו משחה מגמבה קצוצה, פלפל קאיין והזעפרן. השרו את הלחם בתוך הציר. שלבו את המשחה והלחם בתוך המכתש עם העלי. עשו זאת עד שתקבלו תערובת חלקה. בצורה איטית שפכו את הזמן זית לתוך התערובת תוך כדי העבודה. תקנו את התיבול בעזרת המלח.

דירוג 5 כוכבים:  ★★★★★

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -