תערובת קארי

Thumbnail image for תערובת קארי

הרבה אנשים מתייחסים לקארי כתבלין אחד בלבד. אך האמת שזו תערובת של עד 20 תבלינים שונים ובעלת הרבה מאוד וריאציות. מרכיבים: 2 כפות זרעי כוסברה. 1 כפות זרעי כמון. 1 כפית זרעי שומר. 1 כפית זרעי חרדל. 1 כפית זרעי פלפל שחור. 1 כפית אבקת כורכום. 1/2 כפית אבקת צ’ילי. 1 כפית אבקת ג’ינג’ר (זנגביל). [...]

למאמר המלא

קינמון

Thumbnail image for קינמון

תבלין הקינמון מופק מקליפתו הפנימית של העץ בעל אותו השם. שמו של הקינמון נובע משם ארץ מוצאו “ציילון” הקרויה כיום סרי לנקה. ניתן להשיג קינמון בצורתו השלמה שהיא צורת מקלות או כטחון. בעבר התבלין היה בעל ערך רב ושימש כמנחה למלכים ואלים. כמו כן, נהגו לשרוף קינמון כמנחה בעת הלוויות. התבלין איבד מערכו הכלכלי במאה [...]

למאמר המלא

ציפורן

Thumbnail image for ציפורן

הציפורן הינו תבלין העשוי מפרחיו המיובשים של צמח אוגניית הציפורן. התבלין הוא בעצם ניצן הפרח הסגור. מוצאו של הציפורן הינו ב”איי התבלין” הנמצאים באינדונזיה. הארצות המייצרות את התבלין היום הינן טנזניה, מאוריציוס וארצות דרום מערב אסיה. אפשר להשיג את הציפורן בצורתו השלמה הדומה לצורת מסמר או טחון. ניתן להשתמש בתבלין לתיבול מאכלים רבים כגון: בשרים, [...]

למאמר המלא

פפריקה

Thumbnail image for פפריקה

הפפריקה או פלפלת בשמה העיברי הינה תבלין אשר מפיקים על ידי טחינה של פלפל הצ’ילי לאבקה. קיימים שני סוגי פפריקה: פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה. ההבדל בין שני הסוגים נובע מכך שפפריקה חריפה נעשית על ידי טחינה של פילפלי הצ’ילי במלואם בעוד שעבור המתוקה טוחנים אותם ללא הגרעינים והעורקים שבפילפל. המקומות העיקריים לגידול הפפריקה הינם בספרד [...]

למאמר המלא

פלפל שחור

Thumbnail image for פלפל שחור

הפלפל השחור הינו צמח מטפס. את התבלין עצמו מפיקים מהפירות של הצמח אשר מיובשים ומשמשים לייצור פלפל שחור, לבן וירוק. הפלפל השחור גדל בעיקר בדרום הודו ובאיזורים טרופיים נוספים. בימי קדם היה הפלפל השחור בין התבלינים היקרים ביותר. בעתות מסוימות  אף דבק לו הכינוי “זהב שחור”. לאחר גידול בייבוא הפלפל לאירופה ירד מחירו והוא נהיה [...]

למאמר המלא