איך לבשל בשר

02/28/2011

Post image for איך לבשל בשר

הבשר הינו רקמת שריר הבאה מחיות מבויתות כגון צאן ובקר או מחיות ציד כדוגמת הצבי. רוב הטבחים מוציאים את רוב הזמן והכסף בבישול על הכנת הבשר. לכן, נורא חשוב להבין ביסודיות את בישול הבשר כדי לקבל את התוצאות הטעימות והיעילות ביותר. חשוב לענות על שאלות כגון: מדוע חלק מהבשרים רכים ואחרים קשים? איך מבדילים בין חלקי הבשר מכל המגוון הקיים? מה הצורה הטובה ביותר לבשל כל חלק?

כדי לענות על שאלות אלה בצורה טובה נעבוד בשלושה שלבים: נתחיל מההרכב הבסיסי ביותר של הבשר. לאחר מכן, נעבור על הנתחים הקיימים והבישול המתאים של כל חלק. רק לאחר מכן נלמד על סוגי בשר קיימים ועל בשר ציד.

…להמשך הכתבה

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -