מרק עם שמנת

04/18/2011

Post image for מרק עם שמנת

מרקי שמנת הינם מרקים אשר אינם צלולים הכוללים שמנת. במידה וקראתם את החלק המדבר על הכנת רטבים קיימים אצלכם כבר הכלים להכנת מרק שמנת מוצלח מכיוון שהכנת המרק הינה כהכנת רוטב שמנת מדולל יותר. קיימים מספר הבדלים בין הכנת הרוטב למרק שמנת אך ניתן ללמוד אותם במהירות.

בעיה מרכזית בהכנת מרקים על בסיס שמנת היא היקרשות. חום הבישול כמו גם החומציות של מרכיבים מסוימים גורמים לשמנת להיקרש. לשמחתנו מרכיבים המלאים בעמילן מונעים היקרשות של השמנת. עם זאת עדיין יש לשמור על כללים מסוימים: יש להוסיף חלב למרק רק לאחר שהסמכנו את המרק  או החלב, לא להוסיף חלב קר למרק אלא לחמם אותו מעט לפני כן, לא לתת למרק לבעבע לאחר שהוספנו אליו את המרק.

להכנת מרק שמנת מוצלח יש לפעול לפי השלבים הבאים:

מאדים את הירקות של המרק עם חמאה. לאחר מכן מוסיפים מעט קמח ומבשלים תוך כדי ערבוב, לא נותנים לתערובת להשחים. מוסיפים ציר לבישול תוך כדי ערבוב. מוסיפים ירקות נוספים אותם רוצים לבשל. מבשלים עד להתרככות. מורידים שומן מלמעלה במידה וקיים. טוחנים על ידי מעבד לתערובת אחידה. מדללים עם חלב או שמנת למידת הרצוי ומתקנים טעם על ידי תיבול. בתיאבון.

לעמוד הקודם

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -