בישול עוף

04/18/2011

Post image for בישול עוף

הפופולריות וגיוון המאכלים של בשר העוף הינו רחב מאוד. ישנו שימוש גדול מאוד בבשר עוף בכל תעשיית המזון, החל ממסעדות הגורמה וכלה בדוכנים של אוכל מהיר. זהו בשר המועדף על ידי אנשים הרוצים לעשות דיאטה ולאכול בריא יותר, עקב תכולת כולסטרול ושומן נמוכה יותר מאשר בבשרים אחרים.

ללמוד כיצד לבשל עוף בצורה נכונה קל יותר בהרבה מובנים מאשר ללמוד על בישול הבקר. עם זאת, לבשר העוף ישנם קשיים משל עצמו לכן כדאי להכין בהבדלים בין בישול הבשרים.

בשר העוף מורכב משריר לכן הרכבו הוא אותו הרכב כמו בשרים אחרים: 75% מים, 20% חלבונים, 5% שומן ו 5% מרכיבים אחרים. כמו בבשרים אחרים כך גם אצל העוף רכות הבשר מושפעת מגיל העוף ומכמות השימוש של אותו שריר. רוב העופות נשחטים לפני שהשתמשו בשרירים בצורה אשר תגרום להם להיות קשים לכן זו לא בעיה. גיל העופות עם זאת כן יכול להויות בעייתי. עופות צעירים עדיף לבשל בשיטות של חום יבש כגון צליה, עופות מבוגרים יותר עדיף לבשל בישול ממושך כגון במרק.

להמשך הכתבה

השאר תגובה

הכתבה קודמת -

הכתבה הבאה -